带着台湾美食来“北漂”:“老宋”的“厚甲”与家乡味

  发布时间:2025-01-25 08:21:50   作者:玩站小弟   我要评论
中新社北京1月16日电 题:带着台湾美食来“北漂”:“老宋”的“厚甲”与家乡味作者 李百加 朱贺 李雪峰临近新春,位于北京望京的小店“台客厚甲便当”进入年末旺季。外卖订单源源不断,堂食食客应和着店主宋 。

  中新社北京1月16日电 题:带着台湾美食来“北漂”:“老宋”的北漂“厚甲”与家乡味

  作者 李百加 朱贺 李雪峰

  临近新春,位于北京望京的着的厚小店“台客厚甲便当”进入年末旺季。外卖订单源源不断,台湾堂食食客应和着店主宋宏熙“呷饱没”的美食问候踏出小店。有食客说,老宋这里是乡味他们的“能量充电站”。

  店内台味卤肉饭是北漂招牌。卤肉切成小条,着的厚肥、台湾瘦、美食皮皆有,老宋配上卤汁,乡味是北漂老客必点。被食客们亲切地称为“老宋”的着的厚台北人宋宏熙坚决不往卤肉饭里加香菇,靠食材本味、台湾酱油与独家卤料提鲜。他回忆说,有年轻客人一天一碗,连点数月。后来这位客人离开北京,临行前将按照“卤肉饭”形状做成的抱枕,送到店里,表达思念。

  2017年底,宋宏熙带着梦想来到北京,次年建立“台客厚甲”这一品牌,做档口外卖,并在2021年开了第一家实体店。“厚甲”是闽南语“好吃”的意思。随着店面在北京望京、管庄分别落地,“台客厚甲便当”颇受好评。刘德华、林熙蕾等港台明星来北京巡演,经纪团队曾分别从小店订走千余份麻油鸡等口味便当,并在外卖网站留言点赞。

  宋宏熙也通“面”道,他对食物品质的坚守师承其母,“我母亲在台北做了一辈子牛肉面,她把秘方交给了我。相隔两地,她只能通过手机视频向我传授做面技巧。”牛肉汤头香醇鲜腴,面条透亮滑抖,那是在母亲教诲下做出的“家乡味”。

  小店也有种种台湾小吃。刈包口感丰富,蚵仔煎外脆内嫩,手艺是宋宏熙花费两个月从台北夜市“拜师”习得。他说,“一些大陆食客曾到台湾旅游或访学。他们会感慨,什么时候能够再去?美食总能跨越地域的界限,每个人都能从中找到联系和共鸣。”

  新春将至,“台客厚甲便当”推出了“年味传递、共庆团圆”节庆套餐,还举办了“新春福气抽奖”活动,宋宏熙希望借此分享更多的年味和喜悦。

  “大陆教会我许多问题的解法,也给了我发展的信心和勇气。”宋宏熙说,2024年“台客厚甲便当”在北京增设三家分店。未来,他准备与团队一起构建供应链,以标准化路径解决店铺连锁带来的新问题,为客人提供优质的用餐体验。

  “台客厚甲便当”店面里有一面照片墙,保留了宋宏熙许多打拼记忆。有客人品尝麻油鸡套餐后提出改进意见,有客人每日来店里“打卡”,出差会和“老宋”“报备”……

  在宋宏熙眼里,店内的一道道餐食像是一条条纽带,将食客与台湾遥遥相连。人们迈进小店,可品尝台北摊子前、小肆里、骑楼下、庙口处的市井美食,互道“厚甲”。(完)

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