严把“六道关口” 大庆集体约谈年夜饭承办企业

　　中国消费者报哈尔滨讯（记者万晓东）日前，六道关口黑龙江省大庆市市场监管局组织召开了全市风险分级较高的严把约谈业50家集体聚餐餐饮企业暨年夜饭承办单位食品安全约谈会，对其企业法定代表人进行集体警示性约谈，大庆提前打“预防针”，集体确保有需求的年夜消费者吃上健康安全的年夜饭。

　　约谈会上，饭承大庆市市场监管局要求各集体聚餐供餐单位要坚持问题导向，办企对本单位食品安全状况进行一次全面彻底地自查，六道关口对排查出的严把约谈业问题采取积极有效措施，立行立改，大庆消除餐饮食品安全隐患，集体确保供餐食品安全；要切实履行好餐饮服务食品安全主体责任，年夜坚持源头严防、饭承过程严管、办企风险严控，六道关口严把原料进货查验关、设施设备维护关、加工操作控制关、餐饮具清洗消毒关、制度和人员管理关、环境卫生控制关等“六道关口”。

　　同时要求各集体聚餐供餐单位要增强抓好餐饮食品安全工作的使命感，树立底线思维、创新管理理念，全力提升餐饮质量安全水平；要切实承担起食品安全主体责任，一旦发生食品安全事故要积极快速反应，救治患者，第一时间封存可能导致事故发生的食品及其原料、工具、用具、设备设施，保护好现场，并向市场监管部门报告。

　　约谈会上，大庆市场监管局下发了《致餐饮经营者的一封信》，并与餐饮企业签订了集体聚餐食品安全承诺书，建立了微信工作群，及时沟通信息。

　　据悉，在春节期间，大庆市市场监管局将对承办年夜饭等集体聚餐企业进行监督检查，排查食品安全风险，及时消除食品安全隐患，确保春节期间市民外出就餐安全。检查重点落实“八查八看”：

　　查许可管理，看是否持证亮证经营，是否超范围、超接待能力经营。

　　查人员管理，看是食品安全从业人员是否取得健康证明，是否执行晨检制度。

　　查场所环境，看食品处理区环境是否整洁，专用分区以及餐厨废弃物处置等是否符合要求。

　　查设施设备，看清洗消毒、“三防”等设施设备是否符合要求。

　　查采购贮存，看是否采购、贮存、使用禁止经营食品，采购的食品原料、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票，是否建立进货台账记录。

　　查食品添加剂，看是否落实“五专”要求，食品添加剂的使用是否符合国家有关规定。

　　查加工制作，看是否存在交叉污染，是否使用劣质食用油，生食海产品、凉菜加工是否符合规定。

　　查散装白酒和甲醇类燃剂，看散装白酒是否采购、销售来源不明，是否与甲醇等助燃剂混放，助燃剂是否添加蓝色染色剂等易于辨别的物质，是否标识专区存放。

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