湖北出台《学校食堂食品安全岗位管理职责》团体标准

中国消费者报武汉讯（张会娜 记者吴采平）4月3日，湖北记者从湖北省市场监管局获悉，出台由湖北省市场监管局餐饮处指导、学校湖北省食品安全协会组织起草的食堂食品《学校食堂食品安全岗位管理职责》团体标准（THBESA002—2024）正式发布。该标准聚焦学校食堂食品加工整个工艺链条，安全实施全过程岗位、岗位管理人员、职责设备、团体工作内容标准化管控，标准提升学校食堂食品安全管理水平。湖北

标准明确了学校建立食品安全管理体系、出台人员健康与培训、学校食材采购、食堂食品食品贮存、安全粗加工、岗位管理切配、烹饪、面点制作、专间（备餐间）、食品留样、洗消与保洁、设施设备使用和维护、四害防制共13个岗位人员和职责，设置了校长（园长）、食品安全总监、食品安全管理员、从业人员、采购员、仓库管理员等15个不同角色，按照职责匹配至不同岗位，做到定岗定人定事，建立各岗位人员各司其职、相互协助、无缝对接的联动机制。

标准明确食品安全总监的职责贯穿全岗位全流程，除拟定食品安全管理制度、风险防控措施、应急处置方案，督促食品安全管理员履职和配合监督检查外，还应根据不同岗位特点有针对性地制定制度方案或措施，逐岗位开展检查，督促岗位人员规范操作，落实岗位责任。标准对所有岗位人员的工作内容、流程、要求和规范化操作都作出了详细说明，引导学校更好落实食品安全主体责任，更新食品安全管理制度，推动学校食堂规范化建设和运营，提升校园食品安全管理质量。

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