上海鲁能JW万豪侯爵酒店菱餐厅 甄呈"拾忆秋味"寻鲜之旅
我要评论上海2023年11月6日 /美通社/ -- 金秋岁物丰成，拾忆秋味悦赏菱家鲜腴。上海上海鲁能JW万豪侯爵酒店宅邸概念中餐厅"Le Manoir Ling菱"匠心打造"拾忆秋味"寻鲜之旅，鲁能菱餐旅甄选当季滋补食材，侯爵精心制作十二道限定美馔，酒店与美食饕客共赴秋季菱家美食之约。厅甄
Le Manoir Ling菱，呈寻是拾忆秋味以 "菱小姐"的故事为灵感设计打造的宅邸概念中餐厅。菱小姐生于上海，上海成长于香港，鲁能菱餐旅并在法国巴黎旅居多年。侯爵她将优雅法式风情与曼妙中式元素巧妙融合于菱餐厅的酒店细节中，如同她的厅甄私家宅邸般，从装潢到器皿，呈寻菜品到服务，拾忆秋味处处体现着海派粤菜的精髓。本次限定秋季菜由菱家私厨——蔡弟友师傅携其团队匠心打造。正值秋露凝薄霜之际，最宜温润滋补的时令食材温养身心。慢品秋意飘香，恣飨金秋珍味。
话梅小番茄，将颗颗红黄相间的小番茄脱水去皮，将饱满的果肉在秘制话梅汁中浸泡四个小时，充分吸收话梅的香气与风味，淋上晶莹剔透的啫喱装盘，口感酸酸甜甜，清爽开胃。花雕咸肉蒸珍宝蟹，珍宝蟹肉紧致津甜，鲜美丰润，与咸肉和新鲜腐竹一同清蒸，咸香慢慢浸入蟹肉之中，口感饱满，鲜味无穷。秘制剁椒焗大黄鱼，选用菱家秘制剁椒酱，零星辣意与大黄鱼之鲜香交融渗透，食养补益，热气暖胃。蟹粉豆腐烧小花胶，手工现剥蟹肉佐以软糯厚实的花胶与滑嫩豆腐，经高温翻炒，相融相伴，配以蟹醋姜末以解蟹寒。姬松茸金蒜炖老鸭，姬松茸性平味鲜，口感脆嫩，金蒜柔软且富有营养，与老鸭一同炖煮，香气四溢。安南仔炖秋月梨，暮秋之际，秋月梨滋阴润肺，加入安南仔一同慢慢熬制，清甜不腻，润燥养颜，是秋季上好的滋补炖品。
话梅小番茄
花雕咸肉蒸珍宝蟹
作为一间以"菱"家宅邸为概念的奢华中餐厅，菱餐厅以创意的区域构成让餐饮、娱乐与社交融为一体，旨在为八方来客创造别具一格的多样化体验。宾客可在宽敞的菱·肴大厅一品粤式美馔，亦可在七间典雅的江景独立包房享受私密用餐服务；而位于二层的菱·娱则更像是"菱小姐"与朋友们热闹欢聚的场所，这里拥有六个可同时享用粤式火锅与娱乐卡拉OK设施的专属空间，另设有一间藏酒丰富的室内酒廊菱Parlor；沿着旋转楼梯走到顶层便是菱·景露台酒吧，以上海壮丽的城市天际线为活力背景，在美妙的音乐中开启灵动夜生活。
菱·肴
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