名人轶事/穗西餐厅鼻祖 “总理套餐”受欢迎

　　图：太平馆的总理套餐“总理夫人套餐”主打菜式是牛扒，很受食客的名人青睐。/大公报记者黄宝仪摄

　　在“美食之都”广州，轶事迎百年老字号餐馆并不罕见，穗西受欢但没有哪一家像开在北京路的餐厅太平馆那样，凭着一份“西式煎牛肉”，鼻祖开启了国人“张嘴吃世界”的总理套餐步伐，引来众多具有新思潮的名人中国人追捧，并留下无数名人轶事。轶事迎

　　“这些鱼肉都是穗西受欢生吃的，几乎跟吃活鱼一样，餐厅桌子的鼻祖各个角落还放着一盘盘烧得半生不熟的肉，这些肉都泡在浓汁裏，总理套餐要用像剑一样锋利的名人刀具一片片切下来……”在十三行时期旗昌洋行合夥人亨特所著《旧中国杂记》中，记录了一位广州商人在旗昌洋行的轶事迎商馆裏吃西式大餐后发出的感慨。

　　这位广州商人没想到的是，被本地人嘲为“茹毛饮血”的西餐，很快就成了富商追逐的时尚。据史料考证，中国第一家西餐馆太平馆於1860在广州开业，在这裏，中国人第一次尝试用本地调料，西式做法，开始了“张开嘴巴吃世界”的历史；在这裏，具有新思潮的中国人穿洋服，穿西装、喝红酒，用刀叉一寸寸“切开”牛排吃西餐也成为了一种具有象征意义的行为；在这裏，有无数机会与名人“偶遇”，不仅李宗仁、宋子文、张发奎曾是座上客，文学大师鲁迅、郭沫若、郁达夫等也曾光临，还有周恩来、邓颖超曾在此宴客。

　　传闻周恩来和邓颖超的婚宴就在太平馆，并有员工凭回忆记录下当年周邓二人点过的菜，经过整合再加工，它们便成为今天餐牌上的“总理套餐”和“总理夫人套餐”。绿底镂金的墙纸，色彩艳丽的玻璃顶灯……走进太平馆，彷彿是穿越回上世纪二三十年代的广州。一对对情侣正在甜蜜进餐，总理套餐和总理夫人套餐正是他们的首选菜式。

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